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| 【供应】 |
如何管理好食堂 |
| 发布日期： |
2011/7/8 |
| 有 效 期： |
三个月 |
| 详细说明： |
如何选择食堂承包商?
条件一：
承包商是否具有庞大的物流中心？因为做任何生意都需要利润来维持，但利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？集中采购大量批发的大型物流中心是保证饭菜质量的关键。
条件二：
承包商是否具有成功的饭堂管理模式？因为饭堂生意都是分散管理的，当老板的不能只顾一家工厂，那么靠什么来保持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供其管理模式，并实地考察其管理模式的适合司效果。
条件三：
必须实地考察承包商的投资规模，审慎评估承包商的经济实力，参观其所承包的工厂，对照其宣传资料看是否相符。因为仅有一个简易办公室的空壳公司。
惠泉的优势：
我们的优势
上海惠泉餐饮管理有限公司是目前国内最大的食堂承包、食堂管理服务提供商之一。是经过国家工商、卫生、劳动部门核准注册并在同行中率先通过iso9001:2000国际质量管理体系与haccp健康卫生管理体系认证的餐饮管理企业。其主营业务包括：食堂承包，食堂托管，学校食堂承包，工厂食堂承包，医院食堂承包，政府食堂承包等服务。
优势一：成本优势
惠泉的利润是省出来的，不是赚出来的！
管理出效益，这是企业盈利的永恒真理。我们对成本的控制主要有以下三种方式：a、通过专业采购渠道和严格管理，控制采购源头，采购原料成本可降低12-18％；b、经营养师专业精心调配膳食，可以减少5-7％的原料无效消耗；c、减少浪费、降低损耗。同时，公司将纯利润严格控制在总收入的5-8％。 可见，食堂由自营改为托管后，经上述途径的努力，在支付所有费用后，我公司还能获得利润，贵方不必担忧我们为谋取更多利益而刻意降低员工的伙食标准。
从2007年5月份以来，农副产品价格大幅上涨，这使惠泉面临巨大的挑战，而在此期间，客户一般不愿意修改合同，惠泉一方面不得不每个月将原材料的价格上涨幅度报告给客户，让客户了解在执行合同的过程中惠泉所承受的压力；另一方面，公司与客户商讨能否将菜单做出调整，或者将价格上涨的因素在菜单的组份中进行消化。同时，根据市场的变化惠泉也会通过提前储备货源等方法与客户一同消化成本价格上涨带来的压力。
那么，惠泉如何实现阳光利润呢？“我们的竞争力在于我们在集中采购原料时能够得到最低的成本”。供应商在采购部的管理之下，采购部与供应商签订安全保证、食品质量、价格合同。与此同时，惠泉将原材料分为肉
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招标信息